O Natal sempre foi uma época mágica para mim e para a minha família. É um momento de reunir todo mundo e reviver aquelas tradições que fazem a festa ser única. E, uma das mais esperadas – e que sempre traz uma sensação de nostalgia – é a preparação das hallacas.
Para nós, venezuelanos, as hallacas são muito mais do que um prato natalino delicioso. Elas representam família, união, amor e aquele pedacinho de casa que carregamos conosco, onde quer que estejamos.
Agora, como imigrantes, as hallacas, se tornaram ainda mais significativas. Neste Natal, não seria a mesma coisa sem envolver nossos amigos nesse processo. Convidamos João Rodrigues, Fernanda Bueno, Rodrigo Lara e Jhon Michell para nos ajudar.
Foi lindo ver como, ao participar da preparação, todos foram se conectando com a nossa cultura e com o verdadeiro significado dessa tradição. Jhon, que também é venezuelano, teve a oportunidade de reviver lembranças da sua infância e destacar em modo piada, que a hierarquia na linha de produção das hallacas sempre obedece à sabedoria dos mais velhos. As crianças ficam responsáveis por lavar as folhas de bananeira, enquanto a avó cuida do mais importante: o preparo do guiso, o coração da hallaca
Cada um tem sua tarefa
Como bem lembrou Jhon, na preparação da hallaca cada persona tem uma tarefa. Para fazer a experiência divertida nesta vez, cada pessoa do grupo passou pelas diferentes etapas entre risadas, frios, cervejas e vinhos.
O processo começa ao estender delicadamente uma porção da massa de milho sobre uma folha de bananeira. A massa recebe um toque especial, temperada com caldo de frango e pigmentada com páprica, resultando em um sabor delicioso.
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Sobre essa camada de massa, é adicionado o recheio (guizo), que é o verdadeiro coração da hallaca. Ele é cuidadosamente preparado com uma mistura de carne de boi e porco, vinho tinto, rapadura de açúcar, cheiro-verde, alcaparras, páprica, cebola, cebolinha, pimenta, cominho e pimentão. Cada ingrediente é escolhido com carinho, para garantir que o sabor seja harmonioso e irresistível.
Esse processo é feito com muito amor e antecedência, para que os sabores possam se misturar e amadurecer, criando uma combinação perfeita que vai encantar todos os paladares.
Quando tudo está pronto, a mistura é habilidosamente envolvida nas folhas de bananeira, criando aquele formato tradicional que todos reconhecem. E, para garantir que tudo fique no lugar durante o cozimento, as hallacas são amarradas com barbante, prontinhas para serem mergulhadas em uma grande panela com água fervente.
O aroma que se espalha pela casa enquanto elas cozinham é indescritível – é o cheiro da tradição, da união e do amor que preenche cada pedaço dessa receita.
E, claro, as hallacas também representam a generosidade. Tradicionalmente, fazemos muitas para poder dividir com os amigos e a família, e até com os vizinhos. Isso reflete o espírito de Natal para nós: o amor, a amizade e a ideia de dar sem esperar nada em troca.
Se você tiver a oportunidade de provar uma hallaca, saiba que vai saborear uma comida deliciosa e vivenciar o resultado de uma tradição que atravessa gerações. É como dar um abraço apertado, mesmo que sem palavras.
E, no final das contas, é isso que o Natal é sobre: união, carinho e a troca de momentos inesquecíveis.
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Feliz Natal !
Vídeo: Jhon Michel
Fotos: @dulce_rodriguez_jornalista